味と食感は、ふっくらジューシーで、しっかりとした旨味があり、名古屋コーチンのコクが感じられ、他のつくねとは一線を画す程よい弾力で、硬すぎず柔らかすぎず絶妙な食感でした。調理もしやすく、加熱調理済みなので、電子レンジで温めるだけで簡単でした。焼いて香ばしく仕上げるとさらに美味しく、鍋やスープに入れると、つくねから出る出汁で味が深まりました。使い道として、お弁当のおかずや晩酌のおつまみにぴったりで、時間がないときでも、野菜と炒めるだけで立派な一品になり、冷めても美味しいので、お弁当にも最適でした。しっかり味がついているので、そのままでも美味しく食べられ、タレは付いていないが、卵黄や自家製ダレと合わせても絶品でした。