乾燥麹は初めてだったので、熱を加える調理に使えば、柔らかくなると思いましたが、手ごわかった！ 青南蛮みそを作ったのですが、麹の粒々が残り、ミキサー・フードプロセッサー・すりこぎ・裏ごしあらゆる道具を駆使しましたが、ダメでした。 激辛南蛮の処理にむせながら、泣きながら頑張ったので、捨てる訳にもいかず 感想麹をちゃんと下処理をしなかった事を後悔しています。 商品は悪くないので、皆さん誤解のないように。