エメンタールと並べて食べると、フォンデュの旨み補強に使うという記述が理解できます。パルミジャーノ並みに旨みが濃厚、しかも柔らかい。値段を考えてもそんな長期熟成品とは思えないのに、この旨みはどこから来るのだろう？比較的安価で、どしどし食べられます。次回は大きなブロックで注文します。