行きつけのナチュラルチーズ専門店が閉店したため、こちらで初めて購入。 ピザ専用チーズとして何年も愛好してました。 このチーズは生で食べるより、加熱した方が味も香りも抜群に良くなる。 フォンティーナに出会ってから、ピザのトッピングはチーズのみです。 自家製生地と自家製ピザソースとフォンティーナのみ。 バジルの葉すら乗せません。 純粋にフォンティーナの味と香りのみを堪能してます。 人が嫌がるような強いクセのあるチーズが好きなのです。 最初はスイス産ラクレットをピザ専用チーズにしてたのですが、チーズ店からフランス産ラクレットの方がクセがある、と教えられて、しばらくフランス産を愛好してた時にフォンティーナの方が似たような味と香りでクセが強いと勧められて、完全にハマってしまいました。 冷蔵庫の野菜室で熟成させてますが、熟成が進むと更に僕好みの味と香りになります。 ホームパーティで熟成が最終段階まで進んだフォンティーナの香りを女の子に嗅いでもらったら、部屋の端まで走って逃げて行った。 そんなフォンティーナでピザを作ると、もう絶品。