購入後すぐに食べてみましたが、まだ熟成が進んでいなかったためかけっこう硬さがありました。 木の香りがしてクセもなく、大変食べやすい味でした。 そのまま一週間程度冷蔵庫で熟成させてみましたが、ほとんど柔らかくならなかったです。 外皮で蓋はしていたのですが、最初に大きく切りすぎたため乾燥してしまったのでしょうか？ 結局、白ワインを入れてオーブンでフォンデュ風にしました。それはとても美味しかったです。 次は上手く熟成できるようにしたいです。