全体的に濃厚で食べ応えがありますが、若いうちは味や香りにクセがなく、塩味も穏やかで非常に食べやすいです。 外側はねっとりトロトロで、熟成が進むと半熟卵の卵黄のような濃厚な食感になっていきます。内側は適度な酸味があってクリーミーです。

ダフィノアやモン・ドールが好きで同じものをリピートしていましたが、今回久しぶりに新しいチーズに挑戦しました。このシャウルスの選択は大当たり。私好みの味で、サービスのクラッカーとともに美味しくいただきました。