久しぶりに満足出来る包丁です。 スペイン料理の職人ですがかれこれ30年のキャリアの中でも上位に入るできです。 ただ、サイズは15センチのほうが良かったかもしれません。 これを手入れする砥石をまたこちらで探そうかとおもいます。 それと、筋引き27センチかスライサー27センチを、高村刃物さんで探そうと 思います。 信頼できる品物です。