500ｇに対して粉末かん水5g、塩5g、加水率36％(180cc)で打ってみました。 1.5ミリ幅で少し手もみして３日寝かせてから食してみましたが、コシも強くのど越しも良くて満足な麺に仕上がりました。今度は加水率下げて打ってみます。 小分けで売って下さるKT Food Lab.さんに感謝！違う粉も試してみます。

いろいろな小麦粉を試すことができて、とてもありがたい。今回は、上記4種を打ってみた。 飛龍は打ちにくく、結局失敗したので、評価できない。傾奇者も打ちにくかったが、腰が強くて旨かった。弾力が非常に強くて細麺には打てなかった。特No.1は打ちやすかったが水を入れすぎてしまった。でも数日寝かしたら上手にゆでることができた。ゆめ飛龍は非常に打ちやすかったが、やや腰が弱かった。 次回は、まだ打っていない和華と特No.1、ゆめ飛龍から絞り込む予定。

よく行く、つけ麺屋で使用している粉だったので購入しました。 これから作るのが楽しみです。

低加水が合ってますね。どんなスープにも合いそうです。

まだ使っていませんが楽しみにしています。

中華麺を作りたくて購入。色々な小麦粉で試作中です。低かん水で作ってみようと思ってます。

今まで使っていたスーパーで売っている小麦粉とは水回しから違いました。 大変、打ちやすい粉だと思います。お味のほうも申し分ありません。 もう２種類購入したので試すのが楽しみです。 普通では手に入らない粉を小分け販売されているKT Food Lab.さんに感謝です。

沖縄そば用に今回1キロずつ6種類購入しました。 お気に入りの粉が見つかったらまたリピートします♪

麺用中力粉として有名で初めて使いましたが、扱いやすい粉だと思います。