ご注文ありがとうございます。 〆さばは個体差や〆加減で“酸味・塩味・食感”がぶれやすいので、ひと手間でぐっと美味しく整えやすい食材です。 いただいたレビューからすると「生臭さ」「パサつき」「塩味が強い」が課題なので、ご家庭で試しやすい方法をまとめました。 ◆ 生臭さを軽減して旨味を引き立てる方法 さっと酢洗い（10～15秒） 軽く流水で表面の酢・塩分を流し、酢大さじ1＋水大さじ3の“薄酢”に10秒ほどくぐらせてキッチンペーパーでしっかり水気を取る。 生臭さが抜けて風味が整います。 生姜 or わさびを軽く塗る 薄く塗って5分置くと臭みが驚くほど和らぎます。 食べるときに薬味を増やすより効果的。 ◆ パサつきを抑えてしっとりさせる方法 オリーブオイル or ごま油を薄く塗る 軽く表面に油をのせるだけで身がしっとり。 塩味もまろやかになります。 昆布締め（30分～2時間） 昆布のうま味が入り、しっとり＋甘みが出ます。 塩味が強めの〆さばには特に相性〇。 またのご来店をお待ちしております。