ヴィーガンのムースやテリーヌなど作る際に、片栗粉や寒天を使用せず、加熱もしないで手軽に出来るのがよいです。香りや癖もないきめ細かいパウダーでさっと混ざりミキサーやフープロで仕上げるとムースに変わって行く様は見ていて楽しいです。 加熱しなくても大丈夫なので、フレッシュなフルーツの香りや栄養も失われず、白インゲン豆なので、タンパク質も摂れる優れものです。

今までは、カシューナッツやココナッツオイルを使用したり、でんぷんや寒天で加熱など面倒なステップを踏んで作っていたタルトの中身でしたが、加熱せずにチョコレートムースやクリーム系スイーツを気軽に作れました。 もう少し気軽に使えるお値段になれば、使用頻度も増えそう。

ニオイや味は特にクセもなくていいのですが、液体に溶かすとダマになりやすく、なかなか溶けにくいのが難点。