徳島の蔵元で搾りたての原酒を飲んで以来、火入れしていない酵母が生きている発泡純米酒にはまりよく飲んでおります。南部初雪、鳳凰美田、帰山、獺祭、美丈夫、安芸虎、土佐しらぎく、御湖鶴...などなど。今回雁木の活性タイプは初めてだったのですが、さすが雁木、旨味があって美味でした。日本酒度－10ですが、甘ったるい感じはありません。数本買いましたが、我が家の冷蔵庫で発酵が進み、次に飲む1本はまた違った味わいになってるんだろうなと思うと楽しみです。