以前、タレ付きのもつ鍋を注文して、モツが美味し、今回はモツ焼きしたいので肉だけ注文です。
軽く水洗い、さっと湯通しして(沸騰したお湯にしゃぶしゃぶ程度)後に水気を切って(キッチンペーパーでくるみ)から
テフロンフライパンに油をひかず、菜箸でコロコロ回しながら焼きました。
焼き上がり直前に普通の焼肉のタレをかけ、仕上り焼き。
歯ごたえ、臭み無し、脂身の甘さ。
とても美味しかったです。
4切れは事前処理せず、そのままフライパンで焼きましたが、多少臭みはあると感じました。
軽くで良いのでモツ下処理をお勧めします。