今年は発酵食品をしっかり摂ろうと思い立ち、ぬか床デビューすることに。
通常売られているぬか床は、しばらく捨て漬けしないといけず、これが面倒で買ったけれど続かない原因となっていたので、今回はそれなし、しかも実際に商品を漬けたものだというこちらを購入しました。
最初から美味しく浸かったため、毎日楽しくぬかに野菜をつけています。
私は、気温の下がる夜は常温で、そして気温の上がり始める朝に野菜を漬けたら冷蔵庫に入れ、夜取り出すという、半分常温、半分冷蔵庫にしています。冷蔵庫だけだと浸かりが遅くなるのですが、常温から冷蔵だとほぼ同じくらいで浸かります。
最近は随分と水分が多くなって緩くなってしまったので、足しぬかのうまみの素を買いました。