いつも年末に購入していました。 霜降り肉よりも肉汁が多く胸焼けしたりしません。 肉質は赤身なのにとても柔らかくジューシーです。 脂身も焼き目を付けるといい香りで美味しくなります。うちでは岩塩をふりかけて炭火でステーキにしたり、フライパンでもステーキにしています。肉本来の味と香りが楽しめ、とても柔らかいのでおすすめです。