八丁味噌は、チーズやタマネギやトマトソースやカカオ粉などとよく合い、いろんな創作料理に使えるので、好きなのですが、生の状態だと、一度フタを開けるとまもなくガチガチに固まって、刃物も刺さらず、煮溶かそうにもそう簡単には溶けなくなるので、悩みの種でした。 その点、この粉末状のものは、使いやすいので気に入っています。 手元に買い置きしておくと、とても便利です。