1Kgだと、可食部分も多く、身の締りと脂肪のノリもばっちりです。 水から上げたら、すぐに絞めてくれているのか、臭みは無し。 初日は、皮を引いてお刺身に 2日目は、皮付でしゃぶしゃぶに 余りは3日目に焼いて 頭は割って、しゃぶしゃぶの出汁とお味噌汁に と、余すことなく堪能しました