スーパーなどではお豆は高いので、いつもネットで注文。
どうせ煮豆にするなら色むらは気にならないので試し買い。
新物のせいか簡単に茹で上がりました。我流ですが…
鍋に水と豆を入れて6時間くらいつけ置き。
火にかけて沸騰したらお湯を全部茹でこぼし、新しい水を入る。
火にかけて沸騰したら弱火で10分くらい煮て、発砲スチロールの箱に2時間ほど放置。
ほとんどこれで柔らかくなりました。
お砂糖を入れる量の半分を入れて火にかけて溶けたら火を止め放置。
残りの半分の砂糖を入れて火にかけて溶けたら火を止め放置。
最後に味を見て少量の塩と醤油を入れて出来上がり。