添加物にまみれたハムが怖くて、ムネ肉を利用してハムもどきを作っています。若干塩分濃度を高め（５％～７％）にした塩水で５分ほどゆでて、後は自然に冷めるのを待つだけですから簡単です。冷蔵庫で１週間は楽に持ちます。 単純なだけに、素材の差がはっきり出ます。鮮度が落ちたり、質の悪い肉を使うと鶏特有の嫌な臭いがします。 こちらのムネ肉ならば、ゆでた時に、非常に良い香りがします。