普段は職場で豚足を共同で購入していました。
大きい鍋で12枚程、耳元のお肉と耳先の軟骨に切り分けて耳の穴までよく洗い、長ネギの青い部分を入れて、2時間下茹でしました。(切り分ける事によって、鍋が小さくても茹でやすくなりますヨ)
茹で汁を小分けにして、インスタントの豚骨ラーメンで使うと濃厚でした。
耳元のお肉は軟骨の切り残し程度なので豚足より食べやすく、炭火でトロトロに焼いたらとても好評でした。
軟骨は定番の酢醤油や、白胡麻・塩・味の素をつけて2-3cm角くらいで切って食べました。細く切らないのは面倒だからです笑笑
近所のド◯キホーテで1キロ980円でしたが、耳元のお肉はついてませんでした。
10キロ買えば冷凍送料かかってもコスパいいです。