パン切り包丁の波刃が研げます。 説明文では10回シャープナーで包丁を前後させるとありますが、30回位しないと、ウチのパン切り包丁はそこそこの刃が付きませんでした。 でもそれだけの話です。 普通の砥石では研げない、波刃がきちんと研げます。 お勧め致します。