醤油は色々ためしています。目分量で使っても失敗しない気がします煮物や煮魚に使うとスーパーの安い醤油と明らかに違うしだいたい一ヶ月で醤油は使い切った方が酸化するから早めに使い切るのが良いらしいのですが冷蔵庫で保存して一ヶ月半くらいは使ってますが問題ないです