甘酒・塩麹・味噌・三升漬けと乾燥麹を使う機会が多くて、ネットで色々検索していたら、種麹で自分で作れると知り、挑戦してみました。 何もかもわからなかったので、最初は8gくらい使ってしまいましたが、最終段階では本当に栗のようないい香りがしてきて、ちゃ～んとできて感動しました！ サラシ・発砲スチロール・温度計・電気毛布・平らなザルと家にあるものだけで出来ました。 温度管理と途中何回か塊をほぐしたり、湿度を保つのに、お湯を張るのがコツかな？ 2回目は茶こしを使って5gで出来ました。早く1gで出来るようになればいいなぁ～ お安く提供して頂き、大変感謝しています！！

味噌や塩麹を作りたくて購入しました。米麹も上手くでき大変満足しています。

早速、2kgのコシヒカリに5gの種麹を使い、とてもきれいな2.3kgの米麹ができました。これから味噌を仕込みます。手作りの楽しみが増えました。

いろいろな麹製品を毎日飲んだり食べたりするようになってから、冷え性が消え失せて、便通が驚くほど良くなりました。（柔らかくても硬くても、ツルンッとすべるように出るのです♪） どういう理屈かわかりませんが、かかとのヒビ割れまで治りました。 安上がりに済ませようとして、広口果実酒瓶で生麹を作っては、柔らかダンゴみたいな感覚で食べるようになりました。 サボると、吹き出物やヒビ割れが再発するので、やめられなくなっています（笑） 100gの種麹なんて一生分だと思ってましたが、一年半で使い切ってしまいました。 夏は常温でできるので楽です。 冬は湯煎や保温バッグで工夫しています。 熱処理の手抜きぐあいで、乳酸菌を湧かせたり、炭酸を湧かせたりして、風味の違いを楽しむことも。 「炭酸甘酒」はとくに美味しいです。 麹菌って面白いですね。

お味噌用の米麹を作りたくて購入しました。添付されていた「麹の作り方」には種麹1ｇに対して米または麦１ｋｇ使用となっておりますが、これはプロの職人さんや慣れた人用の使用量（麹100ｋｇ作れる！）らしく、２～３倍の量を散布してもかまわないということです。私は初めての米麹を作った時、まきちらして結果的に５倍位の量を使用しました。100ｇもあるので家庭用で使用する麹としては十分多い量ですが、これからは２～３倍の種麹で米、玄米、麦と挑戦していきたいです。ご参考までに、添付の「麹の作り方」では簡潔すぎるので初めて麹作りをされる方は、ホームページやブログで手作り麹のチェックをお勧めします。パンフレットにはお味噌、甘酒、塩麹のレシピがあり便利でした。

大成功！とはなりませんでしたが米麹ができました。 同封してくださった作り方を参考にさせていただきました。 お米500グラムに種麹2グラムで作りました。 温度の関係か、真ん中のほうに菌糸がなく、まぁ1回目はこんなものかなっと思っています。まわりのほうは、白い菌糸がちゃんと伸びていて、自分で作った喜びに浸りました(笑) 早速、甘酒を作りました。あま～く仕上がり、朝食時に飲んでいます。 塩麹も仕込中です。出来上がるまで待ち遠しいです！！ 今後、試行錯誤して自分なりにどうすればよいのか見つけて行きたいです。 いつもは、スーパーで購入していたのですが、思い切って挑戦してみてよかったです。 素敵な種麹をありがとうございました。

届くのが思ったより早くて驚きました。さっそく使用してみましたが、時間がかかったものの立派な麹が出来ました。(いま塩麹にしています) ちなみに、乾燥時で1kgの米に対して、ティースプーン半分くらいを振りかけています。 既に２回目を作っている所です。自作の簡易麹室(ヒーターすらなくもらってきた箱などを使用した低予算のもの)を改良して、ヒーターだけ付けた２号を使用していますが、順調に育っています。小型なのでMAXで2kgまでしか作れないのが難点ですが…。 知人にも作り方を教えようと思っていますので、案外さっさと使ってしまうかもです。

試しに、少量のお米（150g程度）で作ってみました。 蒸したご飯を適当に包んで（水分を逃す耐熱シートに包んで更に布で包んだ）、丸二日間暖かい場所に放置しました。 米粒が白くなり、白カビが全体に生えて、甘い香りの米麹が出来ました。 カビはしっかり生えてるのですが、香りが何となくあっさりしていて、そういう場合はもう少し放置した方が良いのかな。 出来上がって、簡単にパラパラとほぐれました。 麹菌が良い仕事をしてくれた御蔭で美味しい米麹が出来ました。 麦麹を作って麦味噌に挑戦したいと思います。

麹購入が初めてで、今、発酵させてるところでできるのが楽しみです。

ちゃんと、こめ麹ができました！500ｇの蒸し米に小さじ一杯でうまくいきました。私は開封した後は、冷凍保存がオススメだと思っています。出来上がった、米こうじをそのまま、おやつ代わりに食べてもほんのり甘く美味しいです！

通販の再開していただき、助かります。 私はいつも５月に味噌仕入なので大丈夫です。 昨年、麹もうまくできたし、味噌も美味しくなっています。 たぶん、今年も良い麹ができると思います。 ありがとうございました。

何度か作りました。 この時期、温度管理がとても楽です。（クーラーボックス利用） ほうっておいても、初期は30度、後期は40度をキープできます。 練習にはうってつけ、かもです。 ふわっふわにしたくて試行錯誤中です。

注文した日にすぐ発送してくれました。 麹の作り方も同封されていて、麹を入れる温度（人肌程度冷めると書いてある物が多い）が記入されていてその通りに作ってみたら、いつもより上手く麹がたちました。

麹作りに成功しました。手作りの麹は無農薬の米など自分のお気に入り米から味噌、甘酒などの保存食をうみだせる楽しみがあります。

作ろうと思い購入しました。価格と量がかなり嬉しいですね。なくなり次第また購入したいと思います。お店の対応は素晴らしく丁寧でした。ありがとうございました。

塩麹や甘酒を作ろうと思い購入しました。雑菌が入らないようにするのが大変そうですが、頑張ってみます！100キロの麹が出来るそうで、私は多い目に菌を入れ様とおもいます。

西京味噌をつくって日常的に麹作りをやっています。多目に使って失敗なく作るようにできるので助かります。ウレタンケースで小型のカーペットヒーターをいれてビニールの袋とお盆とクッキングシートなどで床をつくってなんとかできるようになりました。新聞紙を重ねて湿度調整等、うんちくがいろいろあるのですが内緒です。

塩麹、醤油麹、味噌を作るのに今まで乾燥麹を使ってました。 せっかく手作りするなら、美味しい生麹…と探しまくって … どうせなら麹も作ってしまえ!!と、購入することに(*^_^*) 昨日の夕方、米を蒸かして種麹をまぜこみ… 今朝になっても温度が上がっていなくて、ﾎｯｶｲﾛをのせて休ませて…。 やっと夜から35℃位になりました。(*_*) 初めてでちょっと手こずってますが、美味しい糀出来ますように(^∧^)

毎年この種こうじを取り寄せて味噌を作っています。 綺麗な白い麹の花が咲き美味しい味噌が出来て 嬉しく思っています。

自家製の味噌を作るために購入しました。 以前、お店から直接イギリスまで送付していただきましたが、現在は海外送付をしていないようなので、日本の家族からイギリスに送ってもらう予定です（まだ手元に来ていません）。 一時帰国するタイミングで購入したいと思っていたら、未だにコロナ禍で日本に行く予定が立てられないままなので、今回は日本の家族にお願いしました。

味噌づくりをはじめて今年で１０年になります。 最初からこの種麹を使ってるので安心して麹づくりができています。

対応が早く信頼できるショップです！ありがとうございます。

感動。自分で起こした麹は市販の麹より愛着がわきます。（麹菌自体は菱六さんが作ったものですがしかもヨーグルトメーカーで作ったものですが）でもやっぱりうれしいです。しかも惜しげなく使えるのでうれしいです。購入して本当に良かったです。

毎度有難うございます。 2年に1回の購入になります。 少し高くなりましたが、お店が続いてる事を嬉しく思います。 これからも宜しくお願いします。

3年ごとに購入してます。 いい麹造りが美味しい味噌造りに繋がります。 満足してます。

今まで麹を購入していました。こちらのほうが割安かしら？と作ってみようと購入しました。たくさんできそうで嬉しいです。送料無料なのも嬉しいです。ありがとうございます。

米麹は値段が高くて困っていましたが職場の同僚が種麹があれば自分で作れるとの話しをしてくれました。そして見つけたのがこの商品です。今回で三回目の購入になります。最初のうちは切り返しと切り返しの間を空けすぎて失敗したこともありますけど最近は全て成功しています。高い麹を買わずに済み大変助かっています。これからもよろしくお願いいたします。尚、自分で作った麹で仕込んだ『甘酒…等』は最高の味です。

この量でメール便対応で安かったのでポチりましたが、普通に家庭で使うには多すぎる量でした。使い切る前にダメにしてしまいそうです。 今回は醤油麹と塩麹を作る為に米麹を作ろうと思って購入しました。 温度管理が不安でしたがクーラーボックスに湯たんぽを入れて保管。三回ほど取り替えて24時間経過。麹ができていました。三分の一ほど乾燥麹にして冷蔵庫で保管しました。残りは醤油麹と塩麹を作りました。 始めてだらけで不安でしたが、説明書きも入っていて簡単に作る事が出来ました。

七分つき米で作りました。ふわふわの糀が出来ました！糀作り楽しい(^^)