ここ5年くらい味噌は手作りです。
前回は鈴木こうじ店さんの麦味噌を作りましたがとても美味しかったです。
味噌そのままでご飯につけて食べたくなるくらいです。
で、今回は玄米味噌にしてみました。
今までは丸大豆から作っていました。でも我が家の圧力鍋は小さく、
何度も蒸してはつぶすという作業を繰り返さなければならず時間もかかって大変でした。
この商品は蒸し大豆をつぶしてさらに塩と混ぜてくれているという親切なもの。
麹と混ぜてタッパーに詰めるだけ。30分くらいで仕込み完了でした。
これなら手作り味噌も手軽にトライできるのではないでしょうか。
出来上がりが待ち遠しいです。熟成が進むにつれて味や風味が変わるのも楽しめますよ、
お勧めです。