おからから味噌を作るために3キロ購入しました。おから味噌は初めての挑戦です。 先日初めて偶然手にした市販の麹で普通の味噌づくりをしてみたところ、思った以上に美味しく出来たため知り合いの豆腐屋さんからおからと豆乳を手に入れて作ってみようと思い購入に至りました。 商品到着後、おからをいただくタイミングまで3日ほどあったのでその間冷蔵庫で保管し、使う当日の朝から常温へ置いておいてから使用しました。 袋から出すと香りが凄く良くて、しばらく混ぜながら香りを楽しみました。サラサラとしていて塊もなく使いやすかったです。材料を混ぜるためのボールなど大き目のものがなかったので、半分ずつ混ぜ込んでは容器に詰め込みを行い、無事に仕込みを完了しました。多めに準備した豆乳でしたが、少し足りないかも…という位の感じだったのは、おからの絞りが良すぎたのか大麦麹が思ったよりも水分を必要としたのか分かりませんが十分な水分を準備すべきだなと反省。あとは出来上がりを待つのみです。 香りが本当に良かったです。また次の味噌仕込みでも購入して作りたいと思います。