岩魚が生きたまま届くので、鮮度抜群でした。ピチピチして跳ねるので、軍手をはめて左手でむんずと押さえ込み、右手に持った包丁の先で神経？延髄？を１センチくらい切り込みを入れて大人しくさせました。いつも魚をさばいているから平気でしたが、慣れていない人は手こずるでしょうね。岩魚の育った環境も良さそうだし、とても美味しかったです。でも、もう少し大きいのが届いて欲しかったかな～。