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レビュー
5
2015-02-09
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 異次元の切れ味 ！
- １年半待って、やっと届きました。
今まで堺や備前の柳刃やグレスデンの筋引きなどを使っていますが青紙スーパーを使うのは初めてです。
早速、カンパチとビントロのお造りを作ってみましたが、そのとんでもない切れ味に仰天しました。
プロの板前さんはこんな業物を使用してるのですね、角がきっちり立つはずです。
柵に刃を当てて少し引くだけで、下に押し下げなくてもす〜っと切れ込んでいきます。腕がワンステップ上達した感じがします♪
この柳刃包丁だと鰆などの柔らかく崩れやすい素材でも角が立つお造りができそうです。
ただ、切れすぎるのと両刃だからなのか、皮を引く時、今まで使っていた片刃の柳刃と同じような力加減で扱うと途中で皮が切れてしまいましたので微妙な力加減を習熟する必要がありますね。
「大事に仕舞い込まないで毎日使ってください」と書いてありましたので、その通りに柳刃選手交代といたします。
このような素晴らしい柳刃包丁をリーゾナブルな価格で提供してくださって感謝です。出刃や三徳も欲しくなりました。
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