一袋当たり200gの乾燥米麹で,味噌造り用に購入しました.生麹の方が風味がよいのかもしれませんが賞味期限が短いので,味噌を仕込む日が事前に決まらない場合は乾燥麹を用意しておく方が便利だと思います.こちらの麹は薄紙の袋に入っています(ビニール袋に密閉されてはいません)が,使用期限は半年近く残っていました.乾燥度が高いのか,普段使っている乾燥米麹と比較して水で戻すのに少し長く時間がかかるような気がしました.香りも心なしか薄いような気がします.800g(4袋)で大豆1kg分の味噌を仕込む感じで使いました.袋の裏にはニシン漬けの作り方も載っています.ただ30袋とも全部ニシン漬けの作り方の説明でしたので,別のもあると楽しいのにと思いました.