国産有機大豆と国産有機米、食塩のみが原材料の有機みそです。
福井県のマルカワみそさんで作られています。
色が濃いお味噌汁ができます。
これまで九州の甘めのお味噌を使っていたので、同じ量で味噌汁を作ったら塩辛くなってしまいました。
量を減らし調整すると深い味のお味噌汁を作れるようになりました。
マイルドなお味噌がお好きな方は甘めの有機みそを合わせると良いかもです。
マルカワみそさんのホームページをみてみたら、マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそと紹介されていました。
時期により産地が変わる場合がありますが、大豆と米の産地です。
・有機大豆(国産):北海道産、新潟県産
・有機米(国産):秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産、山形県
食塩は天日湖塩
「天日湖塩」は、内モンゴル自治区吉蘭泰(ジランタイ)の湖塩で、ヒマラヤの伏流水で溶かし出された岩塩が再結晶したものを、そのまま採取した粗塩。
農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。その方法で一番最初にできた有機味噌がこの『日本』だそうです。
有機にこだわったお味噌、ありがたいです。