Name: 頑固 淡口醤油(720ml)【イチオシ】
Price: 1547 JPY
Rating: 4.79 (19 reviews)

頑固淡口醤油(720ml)【イチオシ】

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5 2024-03-20

濃い口の方は醤油糀などの仕込みに。
普段の料理には素材の色を活かしたくてコチラを使います。

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5 2023-12-13

濃口はスーパーでも手に入るのですが、淡口は手に入らないので。
淡口の方が塩分は高いですが、あまり色を着けたくないので淡口を使うことが多いです。

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5 2023-07-09

スーパーには濃口は有るのに、こちらは置いてない。
薄口の方が塩分濃度は高いですが、使う頻度はこちらの方が多い。
濃口は醤油糀などの仕込みに使います。

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5 2023-02-08

素材が引き立つ: 東京出身なので濃口醤油で育ちました。主人が兵庫県の出身で薄口醤油を知りました。
煮物やおでんや鍋物に使用するようになり何にでも、昆布で出汁をひき、本みりん（又は酒）と薄口醤油（又は塩）で味付けすると上品な味（見た目も）に仕上がる事に驚きです。
地域でこんなに違うんだと思いました。; このレビューのURL

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5 2019-12-26

美味しいけどね: 酵母の香りが強めで◎。嫌味でないほんのりした甘みも感じる。
薄口の特徴である酸味のある香りも強め（これが強いほど◎）
蔵造り天然醸造の薄口は手当たり次第に試しているのでこれも昔に買った気もするが、
有機バージョンは初めてかもしれない。
近年意識的に比較・吟味して購入しだしてからの中では１、２。
（苦味のある濃口はオールマイティに使えない、全て薄口一本の関西人評）
どこかにもっと個性的な酵母（カビ）臭のするお醤油無いかな～あぁ～ノスタルジー～
美味しいけどおとなしい普通の味なんだよね、これも。
フランスのチーズ並みに各地各蔵で菌の個性がハッキリした発酵食品が再生してほしい。
もう無理なのか、今の日本じゃ。。。。
（記憶の中の祖父母の蔵の強くふくよかで清々とする香りが一瞬鼻腔をつく。家全体に漂う菌の香り。
玄関入る前の前栽から、三和土、土間、かまど、煤けた梁の高い天井、庭にも井戸にも水屋にも、家の香り。
家の菌が作ったお味噌もお醤油も食卓も。。。。今はもう無い。哀しい世界だ）; このレビューのURL