八丁味噌は甜麺醤の代わりとかによく使います。 地元ではあまり売ってる所がないので、いつもお取り寄せしています。 私は八丁味噌にだし醤油を混ぜて柔らかくして、蓋付きの入れ物に入れて、いつでも直ぐ使えるようにしています。