初めての食感でした。ゆで時間6分から8分 と書かれていたので 8分弱で茹で サッと流水で洗い 水気を切って ざる盛る。 そばつゆは 一緒に購入した ごまとくるみ こしがあり 「ん？固かったかな」と思っていました。 江戸っ子は 蕎麦は噛まずに吸え と言うようですが この蕎麦は しっかり噛む 噛めば蕎麦の風味が感じられ美味しかった。 他に比べて お高いですが この店でしか 購入できないようです。 大変 満足しています。