近所のスーパーで売っているのは、一袋がこれの10分の1以下の量ばかりです。さすがに大容量なので、常温に置いておこうかとも迷いましたが、変色を防ぐために一応冷蔵保存することにしました。今ちょうど野菜の価格が全般的に高めなので、長期保存は考えずにどんどん活用して、食べてしまおうと思ってます。これさえあれば、野菜の買い置きが無いという状況が避けられるので心強いです。
これまでにスーパーなどで買った物に比べて、食感がしっかりしているように感じました。干す前の切り方による差でしょうか。定番の煮物はもちろん、炒め物や浅漬けにも向いていそうですね。ひと口に切干大根といっても、商品によって結構違いがあることが分かって興味深かったです。