リピートです。今回は梅ジュースを作るのに使ってみました。早く梅の実とジュースを飲める方法で作っているため、毎年作ったあとは冷蔵保存しながら梅の実とジュースを飲んでいます。
エリスリトールは大量の糖分で煮て漬ける、というものには向かないようです。冷蔵庫に入れたらとんどん結晶化していってしまいました。入れ物にがっつり結晶化してくっついてしまいました。再度煮るつもりだったため入れ物が鍋でしたのでそのまま火を入れて溶かしましたが、瓶で保存していたら大変なことになっていたと思います。
ジャムも冷蔵庫に入れると結晶化すると思います。作ったジャムを冷めるまで常温の部屋に置いておいたら表面がシャリシャリになって固まっていました。味は甘くて美味しかったです!