手ごねで作っています。
ホームベーカリー用とありましたが、手ごねでも全く問題ないです。
粉200g、塩2g、ドライイースト3gを混ぜた粉類と、ぬるま湯250ccにシュガーカットゼロ小さじ3/4を入れた液体を混ぜて、あらかた粉に水分が回ったところで小さく切った有塩バター25gを入れて200回捏ね、倍くらいの大きさになるまで一次発酵(40分)、ガス抜きをして6分割に丸めて型に入れて二次発酵(1時間)。
焼き時間は180度に予熱したオーブンで30分強で、いい感じに焼けました。
好みの口当たりよりしっとり感が強かったので、バターは抜いてもいいかもしれません。
手元に有塩バターしかなかったので塩を減らし気味にしましたが、バター抜きか無塩バターなら塩4gくらいですかね。
シュガーカットゼロをラカントに変えて作るなら最初の工程で粉の方に混ぜて、小さじ1くらいかな。
型に入れてちぎりパン状にして焼いたので、個別に焼くなら焼き時間は短めで調整したほうがよさそう。
他社のふすまパンミックスもそうでしたが、手ごねで作るときは小麦粉のレシピより水を多めにしたほうがいい気がします。
味はやはりふすまパンなので癖がありますが、美味しいです。
黒糖とシナモンを巻き込んでシナモンロールを作ったら合いそうだなと思ったので、次はそれで作ってみます。