きれいな角食に焼けました。
ふすまミックスより癖がなく、甘味料を入れなくてもほんのり甘味を感じて、外はカリカリ中はしっとりで、サンドイッチにしても違和感なくおいしく頂けました。
皆さんのレビューを参考にして
ミックス粉220g
グァーガム5g
卵M1つ
豆乳230CC
バター30g
赤サフドライイースト5g
HBのパン生地コース→形成して型にいれて40℃で45分二次発酵→簡易スチーム200℃で25分焼く
HBの段階での膨らみは、ふすまミックスの方が膨らみます。
形成時は、どちらの粉もムチムチなので、生地がのびにくく形成しにくいです。
二次発酵時は、どちの粉もしっかり膨らみます。
釜のびはどちらもとても良いです。
膨らまない方は、ドライイーストを赤サフにした方がよいと思います。
低糖質なので、糖質多いパン用のドライイーストでは難しいのだと思います。