調味料として料理に使う事が多いです。特にヨーグルトには入れる様にしています。最終的にはオリゴ糖になって良い菌のエサになって腸内に定着させる働きをするというのが良いです。ただ湿気で固まり易いので容器に詰め替える時に微粉末が飛び散る事だけが難点です。