脂がとにかくきれいで、とにかく甘くてうまい。普通の豚の脂と違って、鍋に幕を張らないのですね。まるでフグちりをしたときのように、なんで脂が浮かないのにこんなにおいしいの？って感じと同じで不思議なくらいでした。