お正月のすき焼き用に購入。 脂の多い部位が苦手になってきたのでこちらの赤身肉を選びましたが、やはり肩ロースなどと比べると硬いです。 旨味は申し分なく、噛むほどに甘みが広がります。 松阪牛に対する期待値が高すぎたのかもしれませんが、普通においしいお肉といった印象でした。