まだ冷蔵庫の中で食べてませんが、無添加系YouTubeでおすすめNo.1だったので試買いしました。その番組では酒精入りは酵母が死んでいるから避けようと言っていましたがおすすめNo.1の足立さんの味噌は酒精入りだったので笑っちゃいました。調べた結果、発酵活動を一時的に止める力がアルコールにあるそうで理にかなっていると、どこぞの味噌屋さんが解説してていたのを読んで一安心しました。でもその味噌屋さんでは酒精入り商品は扱ってないと強調しておりましたが、笑笑。
今は発酵が進んでしまう味噌を消費しているので食レポは少々お待ちください。白みそが赤みそになってしまいました。