先ずはルヴァンリキッドを作らなければ、本に記載のパンは焼けないです。 作り方も記載がありましたが、 多分、失敗する方が強いので、レシピのみ参考にさせて頂きました。 . 表紙がとてもインパクトがあります。 この様なパンが焼ける日は来るのか？ いや来ない気もしますが、粉の事、イーストの事、水温の事 あれこれと詳しく記載があり、初心に戻って作る事が とても大事。改めて再確認出来た本でした。 . １９世紀にイーストが誕生し 誕生するまでは、空気や小麦粉の中にある野生酵母からおこした 自然発酵種でパンを作っていたそうです。 . 簡単に書くと イーストを最小限に抑えライ麦から(らいむではありません≪笑い≫) おこした自然発酵種のルヴァンリキッドを使ってパンを焼いている レシピのご紹介本です。 .