梅酒作りから1か月、サワーやジャムも作ればよかったと思った頃には紀州の梅はなし。で、見付けたのが青森産豊後梅。嬉しい♪「6月23日予約注文→25日出荷予定連絡→6月29日発送」1kg購入で、1.4kg超入っていました。予定していた材料が足りず急きょ買いに行きました。
クール便で届いた梅はほぼきれいな状態でした。ただ、傷みやすいようで、渋抜きに数時間水に漬けたところ半分が傷が目立つ状態になりました。同封されていたレシピにも載っていなかったので渋抜きは必要ないのかも。きれいなものを選んで梅サワーにし、傷が変色したり凹んだりしたものを含む半分はジャムにしました。ジャム(きび砂糖を使用したので茶色いジャム)はとっても香り良く確かに杏子っぽいお味に仕上がりました。黒酢と黒糖で仕込んだサワーの仕上がりも楽しみです♪