いつも使っているあごだしに比べると、塩分強いです。まろやかさが少なくて、パンチのある味。好みのわかれるところですね(^_^;)たぶん配合されている、昆布椎茸の粉末が塩分よりも少ない為かなぁ。万能だしとしては、そうめんうどんつゆにはそのままでもバッチリ合うと思います。まろやかさに欠ける分、少ししょっぱい味付けを楽しみたい時は、このお出汁で充分かと。鰹出汁にあご足しました的な出汁ではなく、鰹煮干し風味はほとんど感じません。シンプルなので私は好きです。平○郎に似てるかな。