新米キヌヒカリをお試しで2キロ購入。
こちらのショップさんのキヌヒカリは素晴らしく美味しかったです。
実は他店でキヌヒカリを購入してきたのですが、猛暑で1等米の新米が取れない為に1等米キヌヒカリを販売してマイスターのいる店を探して辿り着いたのが、こちらのショップさんでした。
質問にも迅速丁寧に答えてくださるマイスターさんもいらっしゃいますし、これからは富永米穀店さんで買う事にしました。
新米キヌヒカリは天候が天候なので例年より香りが少し弱めな気がしますが、逆にどんな料理にも合うし、何より冷めても美味しいし、おにぎりにしても団子にならず、おにぎり屋さんみたいにホロっと握れるのもポイントで超オススメです。
ただし新米キヌヒカリの注意点は、新米だからと水加減を増やしたり普段通りにすると、ヤワヤワご飯になってしまいます。それが好きなら良いのですが、キヌヒカリは焼肉屋さんとかトンカツ屋さんのご飯くらいシッカリ粒感のある方が、柔らかめより絶対美味しいと個人的には思っているので、新米でも気持ち少なめの水加減にするのがコツです。
新米じゃなくてもキヌヒカリに関しては他のブランド米より、やや水分少なめの方が美味しく炊ける気がします。勿論好みですけど。
あと、保存は出来ればお米専用ジップバッグに移して冷蔵庫の野菜室に。
新米のうちは1ヶ月以内に食べ切れる量をこまめに買って、数ヶ月後からは2、3ヶ月以内に食べ切れる量を買うのが美味しく頂くコツだとお米マイスターさんに教えて貰いました。