スーパーに売っているヤゲン軟骨の2倍近くあるものが多く入っています。黄色い脂肪が付いていたり、先から細長い紐状の筋みたいなのが付いていたりと処理は雑な感じではありますが、とにかく大きくて肉もたくさん付いていて食べごたえがあり新鮮で美味しいです。
私はお湯で湯がいてから炒めて塩コショーで食べます。その湯がき汁を薄めて犬にあげると喜びます。湯がいた状態のものをご褒美にあげることもありますがめちゃくちゃテンション上がり、「ナンコツ」というと大興奮して、そこら駆け回ります。
唐揚げにしても美味しいですが私は断然塩コショー派です。