今までのテフロン加工のフライパンだと空焚きに注意が必要で温度に注意しながらの調理だったので炒め物も蒸し焼きみたいになる事が多かったです。今回の鉄鍋だとガンガンに熱したフライパンで一気に調理できるのでキャベツもシャキッと仕上がりました。2.3mmか迷いましたが重さと使い始めの空焚きに時間がかかりそうだったので1.6mmにしました。