圧力鍋が無いので、2回に分けて大豆を茹でました。 炊飯器で普通に炊き(スピード炊き26分)→硬さを見ながら茹で仕上げ(1時間弱)。鍋で茹でる時はつぎの大豆を炊飯器で炊く…で、そんな大きな鍋が無くても大丈夫でした。 フードプロセッサーで潰して(どうやら、潰し方が甘いと発酵の進み方に偏りが出たり、カビの原因になるとか)麹と大豆を混ぜるのは100均で150円の大きなタライを購入。 琺瑯鍋の中に焼酎35%を霧吹きで消毒、大豆のセットについてた袋は二重にして琺瑯鍋の中へ。また霧吹き消毒。 最後に縁に塩を撒き、霧吹き消毒。 付属のラップの上から100均で購入したペラペラのまな板を鍋縁に沿って切っておいたもので圧迫して縁からカビのないように空気を抜き、消毒。二重の袋を閉じ、琺瑯鍋の中蓋、外蓋で匂いは漏れてません。 初めての味噌作りなので手探りですが、今年の年末には麦麹も混ぜてオリジナルの家庭の味を楽しみたいと思います。 別途樽のみの販売やスターターセット以外で樽付きが無いか事前にメールしましたが半月経っても返事なし。 商品購入したらすぐ物は送ってくれました。 でも返事なし…。