Name: 手作り味噌セット（玄米みそ）20歩麹 出来上がり約4kg
Price: 3062 JPY
Rating: 4.72 (65 reviews)

手作り味噌セット（玄米みそ）20歩麹　出来上がり約4kg

総合評価: 4.72 (65件)

価格: 3,062円

採点分布

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男性　年齢別

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20代 0件
30代 0件
40代 3件
50代以上 5件

女性　年齢別

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bbjyokerさん

50代女性購入者レビュー投稿 3,723件

5 2016-12-08

20歩麹: 初めての味噌作り。団子にして投げ入れるまでに大きな8.5リットル位のタッパ等あると便利です。最初4kg仕込んだので二度目は慣れた感じでした。手順さえ把握すれば楽勝です。大仕事だと思っていた大豆を潰す作業も自宅ならでは。熱いのでバスタオルとかに包んでカイロがてら潰すのも有りかと。一通り楽しく出来ました。味噌に名前をつけて貼って保存。二月に天地返しの予定。春が待ち遠しいです。; このレビューのURL

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購入者さん

1 2017-03-14

残念です: 麹に黒カビが生えていました。
気付いた時は既に大豆も潰した後で、とりあえず黒い部分を取って作り終えました。
しかし、お味噌作り初心者なのでカビのこと、麹のことははよくわからず、写真を添付して問い合わせをしましたが、未だにお返事を頂けません。
他の方のレビューは良く安心してお買い物ができると思ったのですが、残念です。また購入したいとは思いません。; このレビューのURL

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三郎ラブ8665さん

40代女性購入者レビュー投稿 158件

5 2016-11-03

商品の使いみち:実用品・普段使い
商品を使う人:自分用
購入した回数:はじめて

出来上がるのが楽しみ: 計量などもいらないし分かりやすい作り方の説明も入っているので、自家製味噌が簡単に作れます。無添加で北海道の美味しい大豆、生の玄米麹、とても体によさそうで、出来上がるのが楽しみです。今回は８ｋｇ仕込みました。; このレビューのURL

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og-meeさん

30代女性購入者レビュー投稿 248件

5 2016-01-11

商品の使いみち:趣味
商品を使う人:自分用
購入した回数:はじめて

20歩の玄米麹: 圧力鍋が無いので、2回に分けて大豆を茹でました。
炊飯器で普通に炊き(スピード炊き26分)→硬さを見ながら茹で仕上げ(1時間弱)。鍋で茹でる時はつぎの大豆を炊飯器で炊く…で、そんな大きな鍋が無くても大丈夫でした。
フードプロセッサーで潰して(どうやら、潰し方が甘いと発酵の進み方に偏りが出たり、カビの原因になるとか)麹と大豆を混ぜるのは100均で150円の大きなタライを購入。
琺瑯鍋の中に焼酎35%を霧吹きで消毒、大豆のセットについてた袋は二重にして琺瑯鍋の中へ。また霧吹き消毒。
最後に縁に塩を撒き、霧吹き消毒。
付属のラップの上から100均で購入したペラペラのまな板を鍋縁に沿って切っておいたもので圧迫して縁からカビのないように空気を抜き、消毒。二重の袋を閉じ、琺瑯鍋の中蓋、外蓋で匂いは漏れてません。
初めての味噌作りなので手探りですが、今年の年末には麦麹も混ぜてオリジナルの家庭の味を楽しみたいと思います。
別途樽のみの販売やスターターセット以外で樽付きが無いか事前にメールしましたが半月経っても返事なし。
商品購入したらすぐ物は送ってくれました。
でも返事なし…。; このレビューのURL

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risubouさん

50代女性購入者レビュー投稿 334件

5 2015-02-12

商品の使いみち:実用品・普段使い
商品を使う人:自分用
購入した回数:はじめて

8kg分: 2セット頂きました。
一度に頑張りました。
付属のビニール袋は潰すのが簡単で良かったです。
大鍋、大ざるはあるので問題ありませんでしたが麹と混ぜるときのたらいは1升用だったので混ぜるのはちょっと苦心しました。
８ｋｇの出来上がり分で容器は９．５Lのホーロー容器、心配しましたがジャストサイズでした。
今回は麹が多い味噌なのでどんなのができるか楽しみです。; このレビューのURL

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購入者さん

5 2014-04-03

商品の使いみち:実用品・普段使い
商品を使う人:自分用
購入した回数:はじめて

玄米麹は固めになる？: 初めて買いました。2倍の麹で美味しく出来ると・・嬉しいです。近所の糀屋の大豆が安くても25年産がイマイチらしく・・24年産でも河村さんのは良い大豆です。浸水して芽が出て来たから・・それ程古くなく保存状態は良い？

前回はPTAで2.5kg作り、5Lの桶を貰って来て・・4kgの今回は外蓋が浮いて匂うので・・7～8Lの樽をホームセンターで買って来ようと思います。次回が7～8kg挑戦なら・・10L樽に？半分ずつレシピを変えて・・白味噌と麹味噌と赤味噌なら・・7Lが2つに5L在庫？
6L圧力鍋1気圧？で大豆750gなら、(1)回目の6割量強火16分＋弱火25分＋10分、
(2)回目の4割量 9分＋20分＋5分でした。
合間に塩切り麹を混ぜて、(1)の大豆をハンドミキサーで完全なペースト状にするのに7分(2)は4分。玄米麹は、PTAの米麹よりも固めで豆の煮汁を結構追加しました。溜りが多いと大変かな？ってハンバーグの種の固さのPTAよりも固めに詰めました。
熱いペースト状の豆が冷めるまでに、桶・ビニール袋のアルコール消毒。重石は鉄アレイ1kgのカバー付きを洗ってビニール袋に入れました。
一昼夜、豆を浸水させる以外は、4kg味噌なら140分・・2Hちょっとで終わりましたよ。肉のミンサーを買うよりも・・貝印のハンドミキサー￥2000強で十分です。
黴が嫌でビニール手袋＆アルコール消毒を器具にしました。
3/31の23時に頼んで4/2AMに来たので・・出来上がった玄米麹の在庫があったから早かったんでしょうね？うまく出来たら実家にも送ってみます。; このレビューのURL