no.9やno10のものが人気のようですが、大きな肉やパンを切ろうと思ったら、 これくらいの刃渡りがあった方が使いやすいと思います。 カーボンスチールのせいか、研いだ後の切れ味が想像以上でした。 大きな肉の塊もバゲットもスパスパ切れます。 よくある黒錆加工もしたので、利用後にしっかり水気を拭き取れば錆は今の所出ていません。 オイル漬けについては、利用後に水気を拭き取れば必要ないかなー、と個人的には思います。

形・大きさ共に満足です！No12にして良かった(^^)

老舗ナイフメーカーですね。さすがです。ずっと使い続きけて行きたいと思います。