甘さは控えめですが、それぞれの味（風味？）がしっかり際立っているので必要最低限な甘さだと感じました。 2010年頃にも他社製品のおからクッキーに手を出したことがあるのですが、当時のクッキーと比較すると別物のように美味しかったです。 これなら日々のお菓子として取り入れることが出来るレベルです。 硬さについて普段それほど硬いものを食べる習慣は無いですが、噛み砕けない程ではなかったです。 感覚としては飴玉を噛み割るくらい。落雁より硬いかもしれません。 噛み割ると、結構な音がするので静かな場所で食べるのは困難です。 また、口の中の水分をかなり持っていかれます。 多めの水分と一緒に食べると、それなりにお腹が膨れます。 あと食べ方にもよるかと思いますが、便通が良くなったので便秘がちな方のお菓子にもオススメできます。