しっかりした出汁が出て香りも良い。かつお節だけ食べると固めであぶらが無いのであまり美味しくない。 私は普段、鹿児島産のややあぶらがのって甘みのあるかつお厚削りを使っている（そばつゆにはあぶらが適度にある鹿児島産が好みなので。）のでこちらの静岡産は甘みの少ない少しあっさりした出汁が取れます。香りは燻されて良い香りです。(あぶらがあるかつおよりは少し弱い)